냉동 보관은 식재료를 오래 쓰는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 하지만 모든 식재료가 냉동에 적합한 건 아니라는 사실, 알고 계셨나요? 오히려 냉동이 식감·영양·활용도까지 떨어뜨리는 식품이 분명 존재합니다.이번 콘텐츠에서는 “이건 절대 냉동하면 안 된다!”는 식재료를 중심으로 잘못된 냉동보관의 사례와, **대안 보관법**까지 함께 알려드릴게요.이 글에서 다루는 내용1. 냉동 보관의 일반 원칙2. 냉동 금지 식품 TOP 103. 식감·영양이 망가지는 이유4. 냉동 대체 보관법 & 대안 루틴5. 잘못 냉동된 식품의 활용법1. 냉동 보관의 일반 원칙냉동 보관의 핵심은 수분과 공기의 통제입니다. 수분이 많은 식품은 냉동 시 결정화(얼음 입자 생성)로 인해 조직이 파괴되고, 공기와 접촉하면 산화와 탈수로 품질이 ..